NOS RECETTES
Nombre de personne
-30 — 15
Produits utilisés
Risotto
900 ml (3 2/3 tasses) de bouillon de poulet
2,5 ml (1/2 c. à thé) de safran (facultatif)
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
160 g (3/4 tasse) de riz arborio
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement
Arancinis
50 g (1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
2 oeufs
80 g (1 tasse) de chapelure panko
15 feuilles de basilic, déchirées en deux
Huile végétale, pour la friture
900 ml (3 2/3 tasses) de bouillon de poulet
2,5 ml (1/2 c. à thé) de safran (facultatif)
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
160 g (3/4 tasse) de riz arborio
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement
Arancinis
50 g (1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
2 oeufs
80 g (1 tasse) de chapelure panko
15 feuilles de basilic, déchirées en deux
Huile végétale, pour la friture
Temps de préparation
2h
Produits utilisés
Saumon
10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
1 ml (1/4 c. à thé) de sucre
170 g (6 oz) de filet de saumon frais avec la peau
15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce sriracha
1 avocat mûr mais ferme, coupé en dés et arrosé de jus de citron
1 oignon vert, haché
Riz
430 g (2 tasses) de riz à sushi
500 ml (2 tasses) d’eau
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Montage
1 feuille de nori, coupée en 8 bandes de 9 x 2,5 cm (3 1/2 x 1 po)
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame blanc et noir, grillées
10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
1 ml (1/4 c. à thé) de sucre
170 g (6 oz) de filet de saumon frais avec la peau
15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce sriracha
1 avocat mûr mais ferme, coupé en dés et arrosé de jus de citron
1 oignon vert, haché
Riz
430 g (2 tasses) de riz à sushi
500 ml (2 tasses) d’eau
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Montage
1 feuille de nori, coupée en 8 bandes de 9 x 2,5 cm (3 1/2 x 1 po)
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame blanc et noir, grillées
Temps de préparation
2h
Produits utilisés
500 g haricots rouges secs à faire tremper la veille (ou en boîte)
2 oignons blancs
4 gousses d’ail
1 poivron rouge
500 g filet de bœuf (ou déjà haché)
1 cuillère à café de cumin, de paprika, de piment doux, de piment fort
400 ml de pulpe de tomate
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 boite de maïs
50 cl de bouillon de bœuf
Coriandre
2 oignons blancs
4 gousses d’ail
1 poivron rouge
500 g filet de bœuf (ou déjà haché)
1 cuillère à café de cumin, de paprika, de piment doux, de piment fort
400 ml de pulpe de tomate
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 boite de maïs
50 cl de bouillon de bœuf
Coriandre
Temps de préparation
2h
Produits utilisés
200 grammes de riz rond
100 grammes de bœuf haché
100 grammes de porc haché
1 carotte
1/2 concombre
150 grammes d’épinard
100 grammes de pousses de soja
1 oignon
4 gousses d’ail
2 œufs
sel
poivre
sucre
huile de sésame
graines de sésame
Ingrédients marinade pour la viande :
2 cuillères à soupe de sauce Kikkoman
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
2 gousses d’ail écrasées
poivre
Ingrédients sauce :
3 cuillères à soupe de pâte de piment rouge
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à café de graines de sésame
2 cuillères à soupe d’eau
100 grammes de bœuf haché
100 grammes de porc haché
1 carotte
1/2 concombre
150 grammes d’épinard
100 grammes de pousses de soja
1 oignon
4 gousses d’ail
2 œufs
sel
poivre
sucre
huile de sésame
graines de sésame
Ingrédients marinade pour la viande :
2 cuillères à soupe de sauce Kikkoman
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
2 gousses d’ail écrasées
poivre
Ingrédients sauce :
3 cuillères à soupe de pâte de piment rouge
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à café de graines de sésame
2 cuillères à soupe d’eau
Temps de préparation
55 min
Produits utilisés
-400g de crevettes cuites
-2 càc de curry
-2 càc de curcuma
-1 càc de cumin
-1 gros oignons
-1/4 de poivrons rouge
-30cl de lait de coco
-Riz
-2 càc de curry
-2 càc de curcuma
-1 càc de cumin
-1 gros oignons
-1/4 de poivrons rouge
-30cl de lait de coco
-Riz
Temps de préparation
35 min
Produits utilisés
400 gr de riz thaï
Pour la garniture
1 ananas
12 crevettes crues
2 oignons nouveaux
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
Pour l’assaisonnement
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1 bouquet de coriandre
du poivre du moulin
Pour la garniture
1 ananas
12 crevettes crues
2 oignons nouveaux
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
Pour l’assaisonnement
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1 bouquet de coriandre
du poivre du moulin
Temps de préparation
45 min
