1.
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée, comme indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.

2.
Dans une grande poêle et un peu de beurre ou d’huile, faites revenir le riz avec la pâte de curry et le curcuma. Ajoutez la mangue, puis le jus de citron. Rectifiez l’assaisonnement. Laissez cuire en remuant souvent pendant 5 à 10 minutes.

3.
Servez chaud, avec un peu de coriandre fraîche ciselée et de la noix de coco.