1.
Commencez cette recette de buddha bowl en plaçant dans un plat les blancs de poulet avec le jus des citrons verts, la citronnelle coupée en rondelles, le gingembre râpé, l’huile de tournesol et du sel. Mélangez intimement. Filmez et placez au frais pendant 30 min.

2.
Faites cuire le riz rouge comme indiqué sur le paquet (environ 45 min).

3.
Lavez et cuisez à la vapeur 10 min le brocoli. Épluchez et coupez la mangue en cubes.

4.
Mixez la gousse d’ail épluchée, la purée de sésame et une partie des noix de cajou (gardez-en pour la présentation). Ajoutez de l’eau au fur et à mesure jusqu’à ce que vous obteniez une consistance assez liquide. Assaisonnez.

5.
Mettez les blancs de poulet sur des pics à brochette puis faites-les cuire 8 min sur une plancha bien chaude ou au barbecue. Le poulet doit être bien cuit à l’intérieur.

6.
Disposez dans les bols le riz, le brocoli, la mangue et le poulet coupé en morceaux.

7.
Ciselez la ciboule et les herbes lavées et parsemez-les sur chaque bol. Ajoutez le restant de noix de cajou. Servez avec la sauce aux noix de cajou à part.