1/Après avoir nettoyé les crabes, les faire mariner toute une nuit dans un mélange de jus de citron, sel et épices hachées.
2/Hacher finement toutes épices
3/Eplucher et couper en cubes le giraumon.
4/Couper le lard en morceaux.
5/ Dans un faitout, faire revenir dans un filet d’huile, le lard, le giraumon et les épices. Ajouter le crabe et laisser colorer.
6/Ajouter la poudre à colombo, les tomates et un peu d’eau. Couvrir, laisser mijoter et faire réduire la sauce.
7/Dans un cuiseur de riz, faire cuire le riz à part. (astuce)
8/Ajouter le riz cuit à la préparation de crabes
9/Réajuster l’assaisonnement sel, poivre si nécessaire.
Bon appétit!