1.
La veille, faites tremper les haricots rouges dans de l’eau froide.

2.
Le jour même, égouttez et rincez les haricots. Versez-les dans une marmite d’eau froide et à partir de l’ébullition faites cuire pendant 40 minutes à feu doux. Réservez.

3.
Pelez les oignons et les gousses d’ail. Émincez l’oignon et pressez l’ail.

4.
Faites revenir le tout dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive & du piment durant quelques minutes.

5.
Ajoutez le poivron coupé en petit dés et continuez la cuisson quelques minutes. Réservez hors de la cocotte.