Riz Parfumé

Le riz parfumé dont les Asiatiques sont friands, également appelé riz Thaï, est cultivé principalement au nord de la Thaïlande. Il est caractérisé par des grains longs, fins, tendres et naturellement parfumés. L’arôme subtil du riz thaï est dû exclusivement à la terre dont il est issu et à ses conditions de culture.

Recette de Riz Parfumé

Astuce de cuisson : voici comment faire cuire le riz à la manière des Asiatiques. Verser le riz dans la casserole. Ajouter de l’eau dans les proportions suivantes : 1,5 volume d’eau pour 1 volume de riz. Mélanger soigneusement afin qu’aucun grain de riz ne reste collé au fond de la casserole. Poser un couvercle sur la casserole, puis allumer le feu au maximum pour porter l’eau à ébullition. Ne surtout pas remuer le riz pendant cette opération. Quand l’eau commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire, toujours sans remuer, pendant 15 minutes. Au bout de ce temps toute l’eau est absorbée et le riz est prêt.

 

N’hésitez pas à utiliser des baguettes pour déguster ce riz thaï CRAF. La recette suivante comblera toutes vos envies d’exotisme !

 

Crevettes safranées au riz thaï

 

Ingrédients pour 4 personnes : 32 queues de crevettes taille 26/30, 200 g d’oignons émincés, 50 g d’ail mixé, 30 g de gingembre mixé, 100 g de beurre, 1 cuillère à café de curcuma ou de safran pays, 200 g de lait de coco, 50 g de pignons de pin, 50 g d’amandes hachées, 400 g de riz parfumé thaï  CRAF cuit, sel et poivre.

 

Préparation : décortiquez et coupez les queues de crevettes dans leur longueur, ôtez-en l’intestin,  lavez-les puis épongez-les sur du papier absorbant. Mettez le beurre dans une sauteuse, ajoutez-y les oignons, l’ail, le gingembre et enfin les crevettes. Retirez les crevettes de la poêle à mi-cuisson, mettez-les de côté. Ajoutez dans la même poêle le curcuma ou le safran pays, le lait de coco, les pignons de pin, les amandes hachées, le sel et le poivre. Laissez réduire de moitié puis ajoutez les crevettes et le riz, mélangez soigneusement et servez.